Als je bekend staat bij mensen om het feit dat je zo van koken houdt heeft dit een groot voordeel. Als mensen op vakantie gaan nemen ze vaak hele lekkere dingen voor je mee. Gekke ingrediënten waar “jij vast wel iets mee kan”, of lekkere kruiden. Ik heb weinig te klagen. Al helemaal toen vriendin Partoe een tripje maakte naar Iran. Ze wil ook dat ik haar in deze blog Iraanse godin noem in plaats van Partoe, maar dat ter zijde. Wat belangrijker is is dat ze een heleboel saffraan voor me meenam, wat in Iran nog lekkerder is dan waar dan ook (zegt ze). Tijd om de proef op de som te nemen dus! Als ik aan saffraan denk denk ik meteen aan osso buco. Veel klassieker dan de combi osso buco en risotto milanese gaat het niet worden. Deze twee dingen passen gewoon zo perfect bij elkaar dat ik er ook geen seconde over na zou denken om ze los van elkaar te eten. Het malse vlees van de osso buco in combinatie met risotto op smaak gebracht met saffraan is voor mij ultiem comfort food. De gremolata, gemaakt van peterselie, citroen en knoflook, die over het geheel wordt gesprenkeld maakt alle smaken nog lekkerder. Voor kalfsschenkel moet je wel even een tripje naar de slager maken, maar trust me, het is het dubbel en dwars waard.
