Recepten, Vlees

Osso buco met risotto milanese

March 5, 2015
DSC_0499

Als je bekend staat bij mensen om het feit dat je zo van koken houdt heeft dit een groot voordeel. Als mensen op vakantie gaan nemen ze vaak hele lekkere dingen voor je mee. Gekke ingrediënten waar “jij vast wel iets mee kan”, of lekkere kruiden. Ik heb weinig te klagen. Al helemaal toen vriendin Partoe een tripje maakte naar Iran. Ze wil ook dat ik haar in deze blog Iraanse godin noem in plaats van Partoe, maar dat ter zijde. Wat belangrijker is is dat ze een heleboel saffraan voor me meenam, wat in Iran nog lekkerder is dan waar dan ook (zegt ze). Tijd om de proef op de som te nemen dus! Als ik aan saffraan denk denk ik meteen aan osso buco. Veel klassieker dan de combi osso buco en risotto milanese gaat het niet worden. Deze twee dingen passen gewoon zo perfect bij elkaar dat ik er ook geen seconde over na zou denken om ze los van elkaar te eten. Het malse vlees van de osso buco in combinatie met risotto op smaak gebracht met saffraan is voor mij ultiem comfort food. De gremolata, gemaakt van peterselie, citroen en knoflook, die over het geheel wordt gesprenkeld maakt alle smaken nog lekkerder. Voor kalfsschenkel moet je wel even een tripje naar de slager maken, maar trust me, het is het dubbel en dwars waard.

Continue Reading…

Gevogelte, Recepten

Kippenvleugels in pinda-kokossaus

March 3, 2015
DSC_0471

Als ik mijn kookstijl zou moeten omschrijven in twee woorden zou ik misschien wel “Aziatische kippenvleugels” zeggen. Kippenvleugels zijn goedkoop, super makkelijk te maken en met m’n handen eten vind ik altijd extra gezellig. En als je eenmaal een paar Aziatische ingrediënten in huis hebt kan je de lekkerste marinades en sauzen maken waarmee je de saaiste dingen super veel smaak kan geven. Geen wonder dus dat de Aziatische kippenvleugels ook op mijn blog goed vertegenwoordigd zijn (bijvoorbeeld hier, hier, hier of hier). En deze zijn echt om je vingers bij af te likken. De saus wil je eigenlijk gewoon al zo oplepelen, maar hou je in want het resultaat is goddelijke, romige, zoetige, malse kippenvleugels. Het recept is eigenlijk voor 3 personen maar met 2 komt dit ook wel op want je wil nooit meer ophouden met dit eten. De vleugels zijn heerlijk met een simpele Aziatische komkommersalade met wat sojasaus, limoensap, sesamolie en sesamzaadjes.

Continue Reading…

Amsterdam, Hotspots

HOTSPOT: Herengracht (Wintertuin)

February 26, 2015
DSCF2185

Het liefst zou ik het hele jaar buiten eten. Zodra de eerste zonnestraaltjes doorkomen ga ik in m’n jas op het terras zitten en wanneer het nog wat warmer wordt eet ik zo vaak mogelijk op m’n balkon. In de winter uit eten gaan betekent helaas binnen zitten, of toch niet? Bij restaurant Herengracht in Amsterdam hebben ze hier iets op bedacht: de wintertuin! Als je het restaurantgedeelte helemaal doorloopt kom je uit in een enorm gezellig tuin met verlichting, heaters en wat overdekking mocht het gaan regenen. Tegen de muur staan er tafels waar je gezellig naast elkaar schuift en waar ook wat dekentjes op de bank liggen, want dekentjes maken alles extra gezellig. Door de rest van de tuin verzamelt men zich om de gezellige statafels. De lichtjes en heaters creëren een super gezellig sfeer, het wordt ook al vrij snel lekker druk en de DJ draait gezellige tunes!

Continue Reading…

Recepten, Vlees

Sticky spareribs

February 24, 2015
DSC_0404

Ik ben pas vrij laat komen kijken in de wondere wereld van spareribs. Als kind kwam ik soms bij vriendinnetjes waar we van die spareribs uit de vriezer voorgeschoteld kregen. Die je dan in de magnetron moest doen. Jakkes. Dat vond ik zo vies dat ik daarna ook spareribs altijd heb afgeschreven als oneetbaar en er verder nooit meer aan heb gedacht om ze te eten. Dom dom dom. Want zelfgemaakte spareribs zijn nu echt m’n favoriet! De stroperige marinade geeft ze spareribs heel veel smaak en maakt ze lekker sticky. En door ze langzaam op vrij lage temperatuur te garen vallen ze gegarandeerd van het bot af, zo mals! Vergeet spareribs uit de vriezer, of  voorgemarineerde spareribs van de slager, this is the real deal.

Continue Reading…

Amsterdam, Hotspots

HOTSPOT: Guts & Glory

February 10, 2015
Guts-3

In culinair Amsterdam hing er al enige tijd de nodige buzz om dé nieuwe hotspot Guts & Glory. Het nieuwe restaurant van de chefs van Daalder, dat schept hoge verwachtingen! Elk half jaar draait de kaart om een ander dier, een uniek concept waardoor vegetariërs beter ergens anders kunnen eten. Gelukkig ben ik alles behalve een vegetariër en sprak de kaart, waar het eerste half jaar alleen maar kip op staat, mij enorm aan. En dus ben ik de tweede dag dat Guts & Glory open was meteen op pad gegaan. Ik was er als de kippen bij, zou je wel kunnen zeggen (pun intended).

Continue Reading…

Recepten, Zoet

Oreo salted caramel banoffee

February 8, 2015
DSC_0382

Als je vrienden wil maken moet je banoffee maken. Mensen zijn hier altijd mega van onder de indruk terwijl het heel makkelijk is om te maken. De combinatie van knapperige bodem, banaan, dulce de leche en slagroom is er een die weinig mensen kunnen weerstaan. De klassieke banoffee met digestieve bodem zit al enige tijd in m’n repertoire, en ik kreeg opeens een idee waardoor het misschien wel nóg lekkerder zou worden. Ik maakte de bodem van oreo koekjes en deed zout door de dulce de leche and the rest is history. Beste taart ooit.

Continue Reading…

Recepten, Snel, Vlees

Spruitjes en braadworst, maar dan anders

February 3, 2015
DSC_0428

Ik leef dus sinds januari op een streng budget. Ik wil na mijn master een lange reis door Azië maken zodat ik elke dag rijst kan eten. Om dat te doen heb ik geld nodig, wat betekent dat ik tot die tijd ongeveer niks uit mag geven. De dagen van foie gras, kaviaar en champagne liggen achter me, ik moet het doen met spruitjes en braadworst. Gelukkig staan spruitjes sowieso al in m’n groenten top 5 en ben ik nog nooit een braadworst tegengekomen die ik niet lekker vond. Maar toch is het leuk om af en toe iets anders te maken van ingrediënten die je normaal gesproken 2/3 van je AVG’tje zouden uitmaken. Je kan er natuurlijk alsnog aardappels bij eten. Of rijst, ook lekker, en ook door pasta zou dit heerlijk zijn. Je kan er alle kanten mee op dus, eet smakelijk!

Continue Reading…

Recepten, Sandwiches

Mortadella rabiola sandwich

February 1, 2015
DSC_0116

Ik ben al heel lang in de ban van dit broodje. Ik zag ooit een filmpje waarin Top Chef jurylid Tom Collicchio zijn favoriete broodje maakte en het leek me zo lekker dat ik het sinds dien nog wel honderd keer heb gekeken. Soms kan ik een beetje obsessief te werk gaan, wat eten betreft. Op het broodje gaat rabiola, een Italiaanse kaas waar je niet 1-2-3 tegenaan loopt. Maar ik heb een stukje op de kop weten te tikken bij Kef in Amsterdam. Je kan het denk ik bij wel meer kaaswinkels kopen, en als je het niet kan vinden kan je ook een andere zachte kaas met zo een oranje korst gebruiken. De de salsa verde en ingelegde ui zijn een lekkere friszure tegenhanger bij de kaas en mortadella. En de geroosterde knoflook is gewoon heel erg super lekker.

Continue Reading…

Recepten, Snel, Vega

Salsa verde

January 29, 2015
DSC_0087

Salsa verde is eigenlijk meer een zomersaus, door de frisse smaken en verse kruiden. Maar ik eet het lekker gewoon het hele jaar door. Het is namelijk ongeveer overal lekker bij! Je kan het eten op een lekkere biefstuk, een sappige varkenskotelet of een gezond stukje witvis. Je kan het ook als basis voor een killer sandwich gebruiken (daarover dit weekend meer). In de koelkast blijft het wel een paar dagen goed en je kan het dus ongeveer overal op smeren, de hele week genieten dus! Het is het lekkerst om alle ingrediënten met de hand te snijden, een leuk klusje voor in het weekend. Maar je kan natuurlijk ook alles in de blender gooien, dan is deze heerlijke saus in 5 minuten klaar. Kijk zelf maar waar je zin in hebt!

Continue Reading…

Gevogelte, Recepten

Vijfkruiden kippenvleugels

January 27, 2015
DSC_0244

Dit zijn echt de makkelijkste kippenvleugels ooit. Drie ingrediënten (als je zout en olie niet meetelt) en de oven doet bijna al het werk. Vijfkruiden is namelijk maar een ingrediënt, in plaats van vijf wat de naam misschien zou doen vermoeden. Het is een poeder gemaakt van, je raadt het al, vijf kruiden. Vaak zijn het anijs, kaneel, kruidnagel, venkelzaad en sichuan peper. Je kan het sowieso bij alle toko’s kopen en de meeste grote supermarkten hebben het ook in de schappen liggen. Je doet deze kippenvleugels eerst, zonder extra vet, in de oven zodat ze gaar worden. Daarna bak je ze nog even 2 minuten op waardoor ze extra knapperig en lekker worden, een beetje bosui erdoor en je bent klaar! Ik heb deze vleugels de laatste maand zeker een keer per week gegeten. En het is heerlijk met Chinese kool, gebakken met wat knoflook en gember.

Continue Reading…