Recepten, Zoet

New York Cheesecake

January 25, 2015
DSC_0193

Iedereen houdt van cheesecake. Een dikke bodem met een romige vulling, what’s not to like? Je kan eindeloos variëren, witte chocola, bodem van oero’s of er een lekkere vruchtensaus bij maken. Maar vandaag houden we het klassiek met de New York cheesecake, alleen op smaak gebracht met vanille. Cheesecake moet wel echt de goede consistentie hebben, niet te eiig en niet te zwaar. Deze cheesecake moet nog 5-6 uur in de oven staan nadat je de oven uitzet. Daardoor wordt hij heel mooi gaar en het resultaat is een silky smooth cheesecake!

Continue Reading…

Recepten, Snel, Vis

Spinazie Zalmsalade

January 22, 2015
zalmsalade

Deze salade is zo klaar en echt heel erg makkelijk. Ik zou het bijna niet eens een recept durven te noemen. De dressing is heel simpel: olijfolie, citroensap, dille, zout en peper. Maar je kan ook, mocht je toevallig een potje zelfgemaakte vinaigrette in de koelkast hebben staan, hier gewoon wat dille aan toevoegen. Gebruik voor de dressing wel het sap van een verse citroen, niet van dat gekke spul uit een flesje. Ik heb de komkommer in lange repen gesneden met een kaasschaaf, je kan hem natuurlijk ook in plakjes snijden. Dit is een perfecte snelle lunch of voorgerecht. Met wat brood erbij heb je ook een lekkere avondmaaltijd.

Continue Reading…

DIY, Recepten, Snel, Vega

Klassieke vinaigrette

January 20, 2015
vinaigrette1b

Ik heb altijd een potje zelfgemaakte vinaigrette in de koelkast staan. Dat is lekker. Je hebt dan binnen een mum van tijd salade op tafel. Dat heb je op zich sowieso al, maar nu is het nog extra snel. En als je toch vinaigrette aan het maken bent voor een salade, kan je net zo goed een hele pot maken. De basis is olie, zuur (citroen of azijn), mosterd en peper en zout. Ik doe er ook een sjalotje door maar je kan er ook knoflook door doen. Of de wijnazijn vervangen voor balsamico of rijstazijn. Voel je vrij om dit recept als basis te nemen en een beetje te experimenteren. Ik heb het recept uitgeschreven voor als je het niet in een jampot maakt. Maar als je dat wel doet kan je gewoon alles in de jampot doen en schudden. Ook goed schudden als je hem weer uit de koelkast haalt voor gebruik, zodat alles weer goed mengt. Ik laat de vinaigrette soms maanden in m’n koelkast staan, ik weet niet of dat veilig is maar een paar weken blijft dit heerlijke goedje sowieso goed!

Continue Reading…

Recepten, Sandwiches, Snel, Vis

De ultieme tuna melt

January 17, 2015
tunamelt

Ik kan me nog goed herinneren dat ik m’n eerste tuna melt at. Vriendin Nanette had het over een heerlijk broodje wat ze gezien had in een film. Een broodje met tonijnsalade, tomaat en kaas, in z’n geheel gebakken in de oven tot de kaas gesmolten is. Op papier het meest smerige broodje ooit. Ik gruwel van warme tonijn uit blik, dat mensen dat op pizza of in lasagne doen zal ik nooit begrijpen. Daarnaast is vis met kaas natuurlijk absoluut faux pas. Ik was dus niet heel enthousiast toen Nanette met dit broodje aan kwam, totdat ik mijn eerste hap nam. Sindsdien ben ik tuna melt’s allergrootste fan. Al helemaal toen ik er achter kwam dat je een tuna melt ook in de pan kan maken zoals een tosti.  Hierdoor wordt de buitenkant super knapperig en smelt de kaas heerlijk op je brood. Ik hou de tonijnsalade meestal simpel met alleen een klein beetje citroen, maar als ik kruiden (peterselie of bieslook) of een sjalotje in huis hebt vinden die soms ook hun weg de salade in. Een klein beetje mosterd erdoor is ook lekker. Kijk vooral wat je zelf lekker vindt!

Continue Reading…

Recepten, Snel, Vlees

Bun cha (Vietnamese gehaktballetjes)

January 15, 2015
DSC_0030

Vietnamees blijft toch een van mijn (vele) lievelings. Rijstnoodles, verse sla en kruiden, een heerlijk verfrissend sausje en lekker gekarameliseerd vlees, daar kan je me ‘s nachts voor wakker maken! In dit recept maak je eerst een karamelsaus (zo gebeurd) die je vervolgens door het varkensgehakt doet. Hierdoor krijgen de balletjes een hele diepe smaak, en door de vissaus worden ze ook heel fris. Super lekker! Vaak in Vietnamese recepten vervang ik de karamelsaus gewoon door wat suiker, dat karameliseert toch wel in de pan. Maar omdat het hier echt in het gehakt zit raad ik aan deze stap niet over te slaan! Maak vooral lekker veel balletjes, het is ook koud heerlijk als lunch of snack de volgende dag. Oh en als je geen varkensgehakt kunt vinden kan je ook half om half gebruiken maar varkens is wel het aller lekkerst.

Continue Reading…

Gevogelte, Recepten, Snel

Sticky kip sla wraps

January 13, 2015
DSC_0023

Sla wraps zijn voor mij de oplossing als ik zin heb in comfort food maar wel gezond wil eten. Je hebt het idee dat je een taco eet, je moet eerst even door de buitenkant happen voordat je je tanden  in mals en heerlijk vlees zet. Alleen is de buitenkant een blaadje sla! Ik postte eerder al dit recept maar heb er nu nog een ontdekt die misschien wel nog lekkerder is! Ik heb wat standaard Aziatische smaakmakers bij elkaar gegooid en dat was toevallig een succes, maar je kan het ook heel makkelijk aanpassen als je iets niet in huis hebt. Ik heb bijvoorbeeld sambal gebruikt maar als je een andere pittige chilisaus hebt staan kan je dat ook gebruiken. En gebruik alsjeblieft dijvlees van de kip! Het is namelijk lekker om de kip wel even op te laten staan zodat de marinade in kan koken en heerlijk sticky wordt. Als je dat met kippenborstfilet doet krijg je een droge bende, daar heeft niemand zin in. Heeft jouw supermarkt geen kippendijen? Je zou de marinade ook over vleugels kunnen gooien en die in de oven bakken tot ze gaar en lekker sticky zijn. Ik at 3 wraps als lunch, als je hier mee wil dineren zou ik meer wraps maken. Maar je kan ook alleen de kip maken en dat serveren met rijst en wat groenten (paksoi of Chinese kool bijvoorbeeld). De mogelijkheden zijn eindeloos!

Continue Reading…

DIY, Recepten, Vega

Homemade Bagels

January 10, 2015
bagels1

Er gaat voor mij niks boven de geur van versgebakken brood. Ik maak het alleen veel te weinig, terwijl het helemaal niet moeilijk is en ik meestal alle ingrediënten gewoon in huis heb. Dat kan natuurlijk niet! Gelukkig heb ik voor mijn verjaardag een KitchenAid gekregen, de godfather van de keukenmachines. Mijn KitchenAid is nu m’n beste vriend, ik hoef er alleen maar dingen in te gooien en heel snel daarna heb ik een mooi beslag of deeg, I love it! Toen ik gisteren plotseling heel veel zin had in een bagel met creamcheese en zalm, was de keuze voor zelfgemaakte bagels snel gemaakt. Alles in de machine gooien was immers minder moeite dan een trip naar de bakker, en zelfgemaakt is natuurlijk altijd lekkerder! Ik heb sesamzaad en maanzaad als topping gebruikt, maar je zou er ook geraspte ui of knoflook op kunnen doen. Het recept is overigens geschreven voor mensen zonder keukenmachine, zelfs dan is het makkelijk, je moet alleen een beetje kneden. Een kind kan de was doen!

Continue Reading…

Gevogelte, Recepten, Snel

Gepocheerde kip met knoflook en chili

January 1, 2015
noodles gepocheerde kip

De feestdagen zijn weer voorbij en de goede voornemens zijn genomen. En ook als je niet het goede voornemen hebt om er een gezond 2015 van te gaan maken komt het vele eten je misschien eventjes de neus uit. Heel even maar. Dan is dit een heel lekker, licht en smaakvol recept! Ik heb het zelfs gemaakt met koolhydraatvrije noodles, die ik zag liggen in de toko en waar ik enorm benieuwd naar was. Super mega gezond dus! De noodles waren heerlijk in dit gerecht omdat het in bouillon lag. Later heb ik het nog een keer gegeten als vervanging voor rijstnoodles in een recept zonder bouillon en dat zou ik niemand aanraden. Maar als je het kan vinden is het voor dit gerecht top! Normaal ben ik geen fan van kipfilet, het wordt snel droog en heeft van alle delen van de kip het minste smaak. Maar door het te pocheren in bouillon met gember en knoflook blijft de kip mals en smaakvol. Kortom, een super healthy en lekker maal en zo klaar!

Continue Reading…

Recepten, Snel, Vis

“Flammkuchen” met zalm

December 18, 2014
DSC_0441

Flammkuchen zijn hot en verschijnen op de (borrel)kaart van de hipste restaurants. Oorspronkelijk een dunne laag deeg met crème fraiche, uien en spekjes. Dit recept mag daarom eigenlijk geen flammkuchen heten, maar ik weet niet hoe ik het anders moet noemen. Een pizza is het al helemaal niet, al heb ik wel pizzadeeg gebruikt. Eigenlijk is het gewoon een hele dunne deegbodem, krokant gebakken, met lekkere en simpele toppings. Alles kan je gewoon kopen bij de supermarkt (al vind ik wakame erg duur daar, ik koop het liever uit het vriesvak bij de toko) en het is super snel klaar. Hoe dit ook mag heten, het is in ieder geval heel erg lekker en dat is het belangrijkste toch?

Continue Reading…

Gevogelte, Recepten

Kip in kokosmelk

December 11, 2014
kokosmelkkip1

Een kip in zijn geheel bereiden blijft voor mij een van de fijnste dingen om te koken. Perfect ook voor als er mensen komen eten. Je gooit je kip met smaakmakers in de oven en een uur tot anderhalf later kan je genieten van smaakvol vlees, niet geheel onbelangrijk, een heerlijk knapperig velletje. Meestal maak ik een klassieke versie, met af en toe een beetje variatie in kruiden. Maar toen ik dit recept zag was ik meteen geïntrigeerd. Zoals je misschien wel doorhebt als je vaker op mijn blog zit ben ik een sucker voor alles Aziatisch. Een hele kip roosteren in kokosmelk, citroengras en koriander klonk mij dus als muziek in de oren. Dit is nog makkelijker dan een klassieke kip, je legt de kip aangebraad en wel in de pan, doet de rest van de ingrediënten erbij en de oven doet de rest van het werk. Wanneer de kip klaar is moet hij even rusten, en in deze tijd roer je spinazie door de kokosmelk voor extra veel smaak!

Continue Reading…