Recepten

Appeltaart

Er bestaan talloze recepten voor appeltaart. Tarte tatin, appelkruimel, Amerikaanse apple pie, allemaal heel erg lekker maar dit keer had ik zin in ouderwetse Hollandse appeltaart. Eentje met een dikke korst en een knapperige bovenkant. En dan ook niet van die dunne reepjes, maar gewoon de hele bovenkant bedekt met deeg. […]

Sichuanese Glasnoodles met Gehakt

Ik had nog wat gehakt over van toen ik gehaktballen had gemaakt en ik had zin in Chinees. Toen stuitte ik in mijn nieuwe lievelingskookboek (Sichuan Cookery) op dit gerecht. Ma yi shang shu heet het en dat is Chinees voor mieren die in bomen klimmen. Want als je de […]

Chimichurri saus

Chimmichurri is hip. Of misschien is het zelfs al weer geweest. Het is in ieder geval lekker! Het is een hele frisse en zomerse saus, hij komt dan ook uit Argentinië waar het altijd warm is. Ik at chimichurri op een malse gegrilde rib eye, jammie! Maar de saus is ook heerlijk […]

Ouderwetse Gehaktballen

De voedsel trends vliegen je om de oren. Kimchi, cronuts, gluten, geen gluten, gepocheerde eieren. Soms heb je gewoon zin in een lekkere ouderwetse gehaktbal met jus. Ik tenminste wel. Geen Spaanse in tomatensaus, of fusion Aziatische balletjes, maar gewoon zoals je moeder of je oma die vroeger maakte. Ei, paneermeel, […]

Gado Gado

Gado gado is een heerlijk Indonesisch gerecht en betekent letterlijk: mix mix. Een mix van rauwe en gekookte groenten en eventueel gekookt ei of tempeh of tofu. Het leuke hiervan is dat je het altijd net iets anders kan maken. Het is ook een goed gerecht om je restjes groenten […]

Saté Ayam met Pindasaus

Kipsaté met pindasaus, het staat op de kaart bij zo veel eetcafés dat je bijna zou denken dat het een Nederlands gerecht is. Maar de oorsprong van dit heerlijke maal ligt natuurlijk in Indonesië. Voor dit recept heb je dan ook wel een aantal specerijen nodig, maar dan heb je […]

Spaghetti Carbonara

Wat koken betreft ben ik meestal een voorstander van zelf variëren. Proeven en dingen weglaten of toevoegen, er je eigen draai aan geven, je kent het wel. Meestal, want aan sommige gerechten moet je niks veranderen. Spaghetti carbonara is daar een voorbeeld van. Op internet, televisie en in kookboeken wordt […]

Salted Caramel Eclairs

Laat je niet afschrikken door het uiterlijk van deze gebakjes. De karamelsaus was niet zo mooi dekkend als de bedoeling was, dus het ziet er een beetje raar uit. Des te meer reden om deze heerlijke eclairs zo snel mogelijk op te eten! Ik maak wel vaker eclairs, gewoon met chocolade topping. Maar […]

Ramen met Gemarineerde Varkenshaas

Ramen (= soep met noodles) blijft een van mijn go to gerechten als ik niet te lang wil koken. Als ik tijd heb vind ik het leuk om zelf bouillon t trekken. Dat duurt alleen twee dagen, en de meeste mensen hebben geen zin om zo lang naar een pot […]

Geroosterd Lam met Pistache Pesto

Weer een gerecht wat ik heb gegeten op de Rollende Keukens en wat sindsdien door mijn hoofd heeft gespookt. De Butch & Dutch kar had een lam van ’t spit met pesto van pistache. Nu ben ik sowieso al snel blij als ik een heel dier om een spit zie draaien, […]