Vlees

Ragu alla Bolognese

Wanneer het herfst wordt krijg ik altijd zin in een aantal standaard herfstige dingen. Stoofperen, risotto, stoofvlees, als het maar comfort food is. En pasta bolognese behoort zeker ook tot mijn herfstige comfort food favorieten! Ik eet eigenlijk bijna nooit pasta, en voor mij geldt wat betreft pasta: hoe klassieker hoe beter […]

Chili con Carne

Ik had al weken zin in chili con carne. En dan echte, naar Tex-Mex recept, gemaakt van stoofvlees, verschillende soorten chili en zonder bonen. Ik vind de versie van gehakt met kidney bonen ook heel lekker hoor, daar niet van, maar dit gaat net even een stapje verder. En dit […]

Banh Mi

Dit broodje is echt out of this world. Banh mi maken stond al enige tijd op mijn culinaire verlanglijst en vorig weekend was het eindelijk zo ver. Een banh mi is een Vietnamees stokbroodje met o.a. varkensvlees en ingemaakte groenten. Nu komt ie, er zit zelfs twee keer varkensvlees op, paté […]

Wontonsoep met Varkensgehakt

Ik heb eindelijk een slager gevonden die varkensgehakt verkoopt! Bij de meeste slagers kan je het alleen op bestelling of in enorme hoeveelheden krijgen. Maar hier kreeg ik het gewoon 1-2-3 mee, vers gedraaid waar ik bij stond. Ik wist niet wat me overkwam! Tijd om wontonsoep te maken dus. […]

Shaking Beef Salad

Deze Vietnamese salade is favoriet als ik even snel iets moet maken. Het is zo klaar en de combinatie van zoetzure ui en knapperige, sappige stukjes biefstuk is echt het einde. Een perfecte doordeweekse maaltijd dus! Er zitten niet zo veel ingrediënten in, maar omdat alles perfect op smaak is gebracht […]

Rendang met Atjar

Met dit herfstige weer heb ik altijd zin in rendang, klassiek Indonesisch stoofvlees met kokos. Het duurt wel even om te maken maar dat is vooral tijd waarin je niet hoeft te koken, je hoeft alleen maar te wachten tot alles inkookt en het vlees heerlijk zacht en smaakvol wordt. […]

Saté Kambing (Geitensaté)

En daar gaan we weer, mijn derde gastblog voor Jamie Magazine. De Indonesische keuken is in Nederland goed vertegenwoordigd. In elke grote stad zit wel een aantal Indonesische restaurants en afhaalzaken. En gelukkig maar, want ik vind het heerlijk! Van een uitgebreide rijsttafel tot een kom soto ayam of lemper […]

Momofuku Pork Buns

Deze broodjes zijn echt debiel lekker. Maar echt. Ik zei laatst tegen een vriendin dat ik waarschijnlijk met al haar exen aan de haal zou kunnen gaan. En als ik dan deze broodjes voor haar zou maken zou ze me nog steeds aardig vinden. Ik probeer het maar niet, maar nu heb […]

Knapperige Varkensbuik met Teriyaki Saus

Varkensbuik is hip. Je komt het steeds vaker tegen op de kaart van restaurants, en terecht! Doordat er veel vet in het vlees zit heeft het heel veel smaak. Het moet alleen wel op de juiste manier bereid worden, anders kan het snel taai worden. Vaak wordt het vlees lange […]