Tag: chinees

scallion pancakes

Chinese scallion pancakes

In China en Taiwan haal je op elke straathoek voor een paar cent scallion pancakes. Deze Chinese ‘pannenkoekjes’ zouden eigenlijk helemaal niet zo moeten heten, het is namelijk eerder knapperig, flaky platbrood dan een pannenkoek. Je maakt ze ook met deeg, niet met beslag, maar hoe het ook heet: ze […]

Het beste eten in Chinatown, New York

Waar ik ook ben ter wereld, ik wil altijd even langs Chinatown. Ook in New York bleek dit een van mijn favoriete buurten en na-tuur-lijk kwam dat voor een groot deel door het eten. Met meer Chinese restaurants dan je kunt tellen is het wel fijn om te weten waar […]

salt and sichuan pepper shrimp

Salt and Sichuan pepper shrimp

Op de kaart van menig Chinees restaurant staat ‘salt and pepper’ shrimp, squid, chicken of wat dan ook. Knapperig gefrituurde goodies worden op het laatst afgemaakt met flink wat peper en zout voor waanzinnig veel smaak. Het is een van mijn favoriete gerechten, maar vooral als ik het zelf maak. […]

Sticky kippenvleugels in de pan

Kip is echt het meest veelzijdige stukje vlees. Wie vaak bij mij eet heeft al menig kippenvleugel verorberd, deze bijvoorbeeld, of deze. Niets is zo makkelijk als vleugeltjes marineren en de in de oven gooien, dus ik varieer er graag op los. Dit keer alleen geen oven maar gewoon een pan, […]

Kippenvleugels met vijfkruiden

Alsjeblieft, hier is het recept voor de makkelijkste kippenvleugels ooit. Drie ingrediënten (als je zout en olie niet meetelt) en de oven doet bijna al het werk. In Chinees vijfkruidenpoeder zit anijs, kaneel, kruidnagel, venkelzaad en szechuanpeper, perfect gemixt zodat jij het niet meer hoeft te doen. Je gaart de […]

Dandan Noodles met Kip en Paksoi

Dit zijn m’n nieuwe favoriete noodles! Het sausje voor de noodles is echt divine. De tahin (sesampasta) maakt het een beetje romig en de pinda’s geven het knapperige bite. Sinds ik deze noodles ontdekt hebt maak ik ze heel vaak, en dan maak ik graag te veel. Want zelfs koud is dit heel […]

Momofuku Pork Buns

Deze broodjes zijn echt debiel lekker. Maar echt. Ik zei laatst tegen een vriendin dat ik waarschijnlijk met al haar exen aan de haal zou kunnen gaan. En als ik dan deze broodjes voor haar zou maken zou ze me nog steeds aardig vinden. Ik probeer het maar niet, maar nu heb […]

Sichuanese Glasnoodles met Gehakt

Ik had nog wat gehakt over van toen ik gehaktballen had gemaakt en ik had zin in Chinees. Toen stuitte ik in mijn nieuwe lievelingskookboek (Sichuan Cookery) op dit gerecht. Ma yi shang shu heet het en dat is Chinees voor mieren die in bomen klimmen. Want als je de […]

Lai Wong Bao (Chinese Custard Broodjes)

De Chinese keuken is absoluut een van mijn favorieten. Ik heb alleen altijd gedacht dat ze niet goed waren in toetjes, totdat ik bij Sea Palace gestoomde custard broodjes bestelde. Ik wist niet wat me overkwam, een luchtig broodje (a la bapao, maar dan zoet) met een romige custard vulling. […]